reblog

A Bölcsőben ettem ilyet, szerelem első harapásra. Most az Oktoberfest kapcsán eszembe jutott, gondoltam kipróbálom magam ebben is. Így hát megszületett a saját verzió. Ezzel sem kerülök be a fitness vagy a vegán szakácskönyvekbe...

Buci

-400 g (szokásosan teljes kiörlésű) liszt
-1,5 dl víz+tej (fele-fele)
-20 g cukor
-1 teáskanál só
-1 csomag szárított élesztő
-50 g olvasztott vaj
-1+1 tojás
-szezámmag

Futtasd fel az élesztőt a langyos folyadék+cukor elegyében, boríts egybe mindent. Szépen dolgozd össze , majd hagyd a tésztát legalább 1 órán át pihenni, lehetőleg meleg helyen.
Ezután 8-10 (kisebbet vagy nagyobbat szeretnél?) egyenlő darabra vágd, melyekből zsemléket formázol. Megint 1 óra pihi, aztán a +1 tojás fehérjével kend meg a tetejüket, szórd rájuk a szezámmagot és told be szépen a sütőbe. 200 fok, tűpróba, de a színén is látni fogod, ha alakul.
Mikor kész lett (és már csak össze kellett rakni a hambit), ketté vágtam és vajon lepirítottam mindkét felét. Így még tutibb. ;)

A lényeg: Pulled pork

-kb 0,5 kg sertés lapocka
-BBQ pác
-1 fej vöröshagyma
-3-4 gerezd fokhagyma
-2-3 evőkanál ketchup
-1-2 evőkanál mustár
-0,5 l barna sör
-1-2 evőkanál barna cukor
-kb 2 evőkanál zsír

Őszinte leszek: nem vittem túlzásba, leegyszerűsítettem. És a saját ízlésemnek megfelelően alakítottam, mert pl a BBQ fűszer vagy a ketchup/mustár nem tartozék, de nekem tetszett. Meg másoknak is szerencsére. :D És eredetileg a mennyiség sem ilyen pici, de be kell látnod, te sem akarod egy hétig ezt enni. (Akármennyire isteni...)
Szóval: amit kell, összevágod (értsd: a hagymát és fokhagymát, a húst szigorúan egyben kell hagynod!), a lapockára halmozod. A sört egyszerre vagy több részletben is rálocsolhatod. Ha mindent összeöntünk az elején és betoljuk letakarva a sütőbe (180 fok), alig lesz dolgunk vele. Néha megfordítottam, amikor pedig annyira puha volt, szálakra szedtem két villával. De utána is hagytam még a sütőben, csak a fóliát szedtem le. Kb 3 órát szaunázott, de nem hinném, hogy el lehet rontani több vagy kevesebb sütéssel. Szaftos, omlós, eszméletlen a végeredmény.

Egyéb, ami a hamburgerbe került:
-Vörös cheddar
-Újhagyma
-Paradicsom karikák
-Saláta
-Ketchup/mustár

A képek pedig magukért beszélnek, próbáld ki! ;)

Ja, és egy kis reklám... Nekem mindig probléma, hogy a sütőpapírt ne felejtsem el, párszor már megszívtam. Szerencsémre felfedeztem ezt az Ikeában, olcsó is, jó is. És tartós.

Mai mottó: Sohatöbbésütőpapírhiányésleégettsütik! :D
 

Kávé. Neked is szükséged van rá, hogy beinduljon a napod? Átérzem...
Ha még szereted is, nem csak szükségből fogyasztod, jobb ha tudod, hogy már létezik kávéegyetem. Bizony, az olaszok (na persze, ki más ;)) ezt is megcsinálták! És itthon is jelentkezhetsz a képzésre, földi halandóként, nem kell barista képzettség. Majd ott megkapod. :) Ha érdekelnek a részletek,  itt járhatsz utána.

Amennyiben elégedett vagy az eddig összegyűjtött tudománnyal (vagy legalábbis papírra nincs szükséged), mondok egy tippet, hogy még inkább élvezetessé tedd a reggeleket a tökéletes kávé élményét kiegészítve:

Mogyis keksz
-100 g teljes kiörlésű búzaliszt
-150 g zabpehely (nagyszemű)
-50 g mogyoró (durvára törve)
-5 evőkanál méz
-35 g vaj
-1 tojás
-1 csomag sütőpor
-1 teáskanál fahéj
- ha van otthon pl vörösáfonya, mehet az is

Ez (is) egy szupergyors, igazán egyszerű recept. Azért látod, hogy a Chokito effekt befigyel... Úgy van, ronda. De finom!
Mindent beborítasz a keverőtálba, összemixeled és kapsz egy tök ragacsos valamit. Na ez így rendben is van, nem kell rosszat sejteni. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazod, és ellapítod. (Tetszés szerinti méretben, személy szerint a vékonyabbat preferálom-az ropogósabb, kicsit amúgy is fel fog jönni a sütőpor miatt.) 180 fokra előmelegített sűtőbe dugod, úgy 20 percre. De a színén látod, ha kész, mellé lőni nem lehet.

30 perc alatt kapsz egy finom és viszonylag egészséges (igen, le mertem írni :D) reggeli rágcsát, tökéletes. Lenne. Ha olyan létezne. Azért próbáld csak ki.
 

A szó szoros értelmében. Alternatív gyógymódnak pedig megteszi ez a blog is, illetve az itt közzé tett receptek, ajánlások. Szóval ilyesmire számíthatsz, remélem élvezni fogod.

In medias res bele is csapunk a lecsóba! És ha már lecsó...
Neeem, aggodalomra semmi ok. Nem untatlak a lecsóval. Még... :)

Viszont! Holnap startol a 9. Street Food Show az Andrássy úton. Itt aztán lesz minden, amitől a gyomornedvek megindulnak: pasta, steamboo, sajtok, hotdog, chips, hamburger, sorolhatnám, de inkább nézd meg itt. Szóval csupa "gyorskaja", minőségi alapanyagokból, eszméletlen ízekkel.

Ilyen a mai recept is: mézes-mustáros pulykacsíkok házi bagelben.
 

Bagel:
- 0,5 kg teljes kiörlésű búzaliszt
- 4 púpozott mokkáskanál barna cukor
- 2 mokkáskanál só
- 3 mokkáskanál olivaolaj
- 10 g vaj
- 1/2 élesztő
- 1 tojás
- 2,5 dl (1 bögre) víz
- szezámmag a tetejére (lehet mák is pl)

A meleg vízben oldd fel a cukrot, majd futtasd fel benne az élesztőt. Egyszerűen mindent bele a tálba és mehet a gyúrás. Kb fél órát pihentesd. (Addig elkészítheted a husit.) Amikor letelt a tészta pihenője, gyúrd át újra és szedd 10 (8 ha nagyobbakat szeretnél) nagyjából egyforma gombócra. Először hengerré, majd karikává formázva őket mehetnek a forrásban lévő vízbe. 15-15 másodperc kell mindkét oldalnak. Ha egyszerre kettőt hajítasz a vízbe a helyzet még simán kezelhető lesz. ;) Aztán szezámszórás után gyerünk a 220 fokos sütőbe 15 percre és kész is.

Mézes-mustáros pulyka
- 3-4 evőkanál olaj
- 0,5 kg pulykamell
- só, darált színes bors
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál magos + 1 dijoni mustár
- metélőhagyma, petrezselyem

A felhevített olajra rádobod a husit, só, bors ízlés szerint. Miután kifehéredett, mehet rá a mustár és a méz, plusz dobd rá a fedőt, hagyd közepes lángon. Mire a hús tökéletesen megpuhul, a szósz is elkezd karamellizálódni, az utolsó előtti pillanatban már csak a felaprított zöldfűszerek kellenek. Azokat is hozzáadva még kb 1 perc és összerakhatjuk az ebédet/vacsit.

Vágd ketté a bagelt, az alját kend meg dijonival, jöhet rá a (nálam madársaláta) zöld, a paradicsom, a hús (sok szósszal!) és a tető. Akárhogy nézem, 1 óra max és megvagy. Jó étvágyat!

 

Ha megcsináltad és megetted, de még mindig vágysz valamire, vagy egyszerűen lusta vagy elkészíteni, irány az Andrássy (szombaton 10-24 óra, illetve vasárnap 10-22 óra között)!